La Originaria T.T.
Todo hace parte de una tradición de pequeños rasgos que se logran salvar de una familia de raíces indígenas. Es una simple receta a base de panela y piña y un natural proceso de fermentación, las cuales acompañada de las B.P.M. y B.P.A. dan como resultado esta deliciosa bebida.Ingredientes:
- 500 g de panela
- 250 g de cascara de piña
- 1 litro de agua
Preparación:
- Se pone a hervir la panela en el litro de agua.
- Se tiene picada la cascara de piña en pequeños trozos. Un aspecto importante en este punto es que la cascara tenga buena cantidad de pulpa.
- Depositar en un recipiente inocuo los trozos de piña y esperar que el agua hervida con la panela este a temperatura ambiente para introducirla en éste.
- Finalmente cuando tengamos todos los ingredientes en el recipiente, tapar y dejar fermentar. (se recomienda constantemente eliminar el gas que en este se genera para lograr una mejor fermentación).
¿Que son las B.P.A. y B.P.M.?
B.P.A. (Buenas practicas agrícolas):
En nuestro producto garantizaremos que la producción de piña siempre sea cultivada bajo las buenas prácticas
agrícolas, dado que siempre buscamos obtener certificados que lo avalen. Desde nuestras
plántulas para sembrar; se mantiene un sistemas de fertilización adecuado
basados en las recomendaciones de un ingeniero agrónomo; en los cultivos
siempre se controlan las plagas con un plan fito-sanitario adecuado y
recomendado por éste. En la recolección siempre se tiene en cuenta que
nuestras herramientas y operarios estén debidamente aseados y se cuente con un sitio de acopio adecuado, él cual permita un almacenaje a
temperatura adecuada y facilite el transporte para su posterior transformacional en nuestra deliciosa bebida (chicha) "La Originaria T.T."
B.P.M. (Buenas practicas de Manufactura):
En la elaboración de la chicha, desde el inicio hasta su punto final de producción, se ha tenido prevención para que se cumpla la N.T.C. 708 que requiere unos requisitos básicos para la producción de bebidas alcohólicas. También se tiene en cuenta la indumentaria necesaria (gorro, tapa-bocas, delantal, guantes) se adecua un lugar sin acceso a animales, bacterias o microorganismos que interfieran en el producto de manera poco deseada.
Finalmente, en cuestiones de fermentación, se trato el producto en un ambiente apto para que esta sucediera, garantizando que después de 20 días obtengamos el producto deseado.
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